De Italiaanse keuken is een van de meest populaire keukens ter wereld. Het wordt gezien als gevarieerd, eenvoudig en snel te bereiden met gezonde, gemakkelijk, toegankelijke en flexibele ingrediënten. Met deze universele recepten kun je bepaalde ingrediënten vervangen, of zelfs nieuwe combinaties maken met "externe" producten, zoals ananas in Hawaiiaanse pizza. Bovendien Laat deze rijkdom aan producten de verschillende regio’s van Italië opvallen!
Specialiteiten
Als we dit land van dichterbij bekijken, kunnen we 20 regio’s bewonderen die zijn beïnvloed door verschillende culturen en culinaire mogelijkheden. Laten we een paar voorbeelden onder de microscoop nemen.
1) De Aosta-vallei, met zijn bergachtige aspect, wordt geëerd door kazen, zoals “réblèque”, en vleeswaren, zoals “Motsetta” of “Saouseusse”. Deze gastronomie wordt ook gekenmerkt door walnootolie en boter, die olijfolie vervangen, en soep, gemaakt met brood, kaas en kool, die pasta vervangt.
2) De Piemontese gastronomie wordt gekenmerkt door “Gianduja-chocolade”, witte truffels, maar ook door zijn hazelnoten, die worden verwerkt tot een gegrilde, room- of smeervorm. Het staat ook bekend om zijn wijnen en aperitieven, zoals “Vermouth”.
3) De Ligurische keuken wordt internationaal niet sterk erkend, maar heeft een zeer populair product: “Genuese pesto”. Hoewel Italië een van de Europese landen is die de minste aardappelen consumeren, past deze regio dit ingrediënt toe in verschillende recepten, zoals de “Trofie Pasta Liguria”.
4) Lombardije is een groot liefhebber van rijst, die verschillende lokale gerechten samenstelt, zoals saffraanrisotto, risotto met gorgonzola en walnoten, enz. Deze regio wordt ook beschouwd als het thuisland van kazen. De meest populaire zijn “gorgonzola”, “Mascarpone” en “Taleggio”.
5) De gastronomie van “Trentino AltoAdige” wordt voornamelijk beïnvloed door de Duitse keuken en de boerentraditie van Noord-Italië. Het onderscheidt zich ook door op meel gebaseerde soepen, zoals panada, polenta en desserts die afkomstig zijn uit Oostenrijkse tradities, zoals strudel.
6) De Calabrische keuken valt vooral op met scherpe smaken, zoals knoflook, paprika en zongedroogde tomaten. Ze staat ook bekend om de kunst van het bewaren van voedsel.
De Basilicata-regio staat bekend om zijn verscheidenheid aan pasta, zoals mischiglio, ferrazuoli, enz. Het biedt ook desserts met nogal verrassende combinaties. Heb je ooit een dessert gegeten met kikkererwten en bittere cacao?
Momenteel...
De wereld verandert echter voortdurend. Nieuwe modes, waarden, omgevingen en technologieën hebben een sterke invloed op de consument en kunnen daardoor snel hun gastronomische voorkeuren veranderen. Steeds meer klanten voelen zich bijvoorbeeld aangetrokken tot veganisme, Aziatische/Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse keukens, voedingsmiddelen of goed gedefinieerde producten, zoals kikkererwten.
Ondanks deze golf van innovaties laten Italiaanse restauranthouders hun hoede niet zakken en... blijven mensen aantrekken! Door de rijkdom van de Italiaanse gastronomie passen ze hun gerechten aan de seizoenen, diëten (glutenvrij) en smaakvoorkeuren aan met behoud van de traditie. Dit succes wordt verklaard door de ouderdom van deze gastronomie, die eeuwenlang hetzelfde is gebleven en daarom de "smaak" is van meerdere generaties. In de snel veranderende wereld van vandaag kunnen deze gerechten ook nostalgie en de verschillende regio's van Italië vertegenwoordigen. Bovendien bemoeilijkt de pandemie het leven in deze sector en is het daarom gemakkelijker deze tradities in stand te houden dan om volledig nieuwe ervaringen op te doen. Momenteel is de grootste zorg van deze gemeenschap het bereiden van gerechten die gemakkelijk te vervoeren en comfortabel zijn om te eten.
Comments